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冰鎮紫背天葵

冰鎮紫背天葵

材 料 : 60g 紫背天葵(可分四次) HK$40
(6-8杯)   500g Billington有機原色蔗糖 HK$15

做 法 : (1) 將 15g 紫背天葵用水洗淨,不要浸水。
     (2) 在不銬鋼煲內加 2 公升水,待水滾後加紫背
       天葵一起煲。
     (3) 約五分鐘後加 6-8 湯匙糖,糖溶後倒出,隔
       去紫背天葵放雪柜冷凍即可飲用。

備 註 : (1) 紫背天葵別名紅天葵、天葵秋海棠或丹葉,愛
       生於山中陰濕可壁上。
     (2) 紫背天葵本身有粉紅色的花,葉端尖,底部呈
       心形,邊緣是不規則鋸齒,兩面有毛。表面是
       綠色,背面紫色,所以稱「紫背」。
     (3) 葉子在夏天採集,洗淨再曬乾。乾的紫背天葵
       整塊葉是紫紅色的。
     (4)《香港中草藥》中就它清熱涼血、止咳化痰、
       散瘀清腫。外惑高熱、中暑、肺炎、咳嗽都適
       合。
     (5) 用此方作夏天涼飲,酸甜可口,清熱,消暑及
       解渴。
     (6) 紫背天葵酸中帶少許澀味,故適合凍飲。
     (7) 用有機原色蔗糖而不用砂糖,因滋味和營養價
       值都更好。

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