吳郭魚系列

材　料：吳郭魚      1尾
      麵粉        2大匙
      雞蛋        1粒
      麵包粉      1包
      蕃茄        1個
      洋蔥        1個
      鹽          1/4茶匙
      漢堡包      4個
      沙拉油      2大碗

作  法：
刮鱗、去鰓、內臟、片下魚肉切成6片。
魚肉片抹鹽依次沾麵粉、蛋汁、麵包粉備用。
油沸魚片入鍋炸熟撈出。
漢堡包切開夾入魚排、洋蔥片、蕃茄片即可。
* 喜食蕃茄醬、酸黃瓜醬，可另擠入。

材　料：吳郭魚                   1尾
                洋蔥(切丁)               1個
                青椒(切丁)               1個
                蕃茄醬                   1瓶
                蕃薯粉                   3大匙
                鹽                       1/2茶匙

        作  法：1.吳郭魚刮鱗除鰓去內臟洗淨片下魚肉削除腹部
                  大刺，在肉面劃交叉花，抹鹽沾蕃薯粉備用。
                2.油沸將魚片入鍋炸熟撈出，瀝乾擺盤。
                3.鍋內留1大匙油將洋蔥丁、青椒丁炒熟下蕃茄醬
                  3大匙拌勻淋上魚卷即可。

材　料：吳郭魚                   1尾
      香菇(泡軟切片)           8朵
      九層塔                   4兩
      蝦仁(剁泥)               4兩
      荸薺(剁泥)               2兩
      玻璃紙(剪成15公分)       1張
      鹽                       1茶匙

作  法：
吳郭魚刮鱗除鰓去內臟洗淨片下魚肉削除腹部大刺切成拇指寬之魚片拌入鹽醃20分鐘。
蝦仁荸薺拌勻。
用玻璃紙將魚片香菇、九層塔、蝦泥包妥。油沸下鍋炸約5分鐘撈出瀝乾即可。