香草冰淇淋

材料：

牛奶400c.c. 砂糖120公克 蛋黃4個 鮮奶油100c.c. 香草精少許

作法：

1.牛奶加砂糖煮溶（不要沸騰）
2.把煮好的牛奶徐徐加入以打散的蛋黃中拌勻
3.用小火煮（要慢慢煮，而且要守在鍋子旁邊，不然會結塊）
4.用茶匙沾尚在煮的牛奶蛋糊，用手可以畫出線條的濃稠即可熄火
5.下面墊冰水冷卻
6.鮮奶油打至糊狀（不要打硬）加入拌勻
7.加入酒和香草精
8.混和後下面墊冰塊，放入冷凍庫
9.每三十分鐘就拿出來用湯匙攪拌一次，約重複三次