酸辣魚皮

材料：
魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、薑10克

調味料：
A.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙
B.太白粉水1小匙、香油1小匙

作法：
1.魚皮用開水汆燙後沖涼；大白菜、黑木耳洗淨、切粗絲；紅辣椒洗淨、去蒂及籽、切末；蔥洗淨、切段，薑去皮、切絲，備用。
2.熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥薑及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入米酒略炒後加入調味料A，中火炒至大白菜略軟後以太白粉水勾芡，淋上香油即可。