豆瓣魚

材　料：
吳郭魚     　 一條(約十二兩)
辣豆瓣醬      一湯匙

(1)
蔥末          一湯匙
薑末          一湯匙
蒜末          一湯匙
            
(2)
酒            一湯匙
味精          四分之一茶匙
鹽            二分之一茶匙
醬油          二分之一茶匙
糖            二分之一湯匙
水            二分之一杯
鎮江醋        一湯匙
            
(3)
太白粉          二分之一湯匙
水            一湯匙
油            三湯匙

作  法：
1、魚去鱗內臟鰓洗淨，將魚煎至兩面呈金黃色盛起。
2、將辣豆瓣醬炒香，加(1)料炒香後再加(2)料及魚一齊用中火煮，至汁剩一半，以(3)料勾成薄糊狀後，置盤上灑蔥珠即成。

營養成分：
熱量六二四卡、蛋白質四二克
糖六克、脂肪四八克。