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台中 霸王鱉餐廳

台中 霸王鱉餐廳



霸王鱉食補餐廳的鱉苓膏,以鱉板熬製,口感和功效與龜苓膏相似,外觀像咖啡凍,可加蜂蜜與奶精。
(記者遊振昇/攝影)

「老闆,鱉苓膏是啥米碗糕?」霸王鱉食補餐廳大雅民生店老闆王德明最常聽到這句話,市售的龜苓膏以龜殼熬製,鱉苓膏以鱉板煉製,8種中藥熬煮1個多小時,常溫冷卻後再冷藏,外觀像咖啡凍,口感與龜苓膏相似,淋上蜂蜜與奶精後,口感像咖啡凍,但唇齒間留下濃濃中藥味。


我已很久沒吃鱉肉,忘了鱉肉的味道,老闆推薦店內的「威而剛鱉」,看他拿出內有十多種中藥的藥包,放進鍋中熬煮到傳出濃濃中藥香味,再加入米酒帶出藥效和提香後,把切成塊的鱉肉放入繼續燉。


此時,香味已釋放出來,引人垂涎,觀看鍋內,鱉板的膠質逐漸釋出,湯汁漸濃,20分鐘後即可上桌,可邊吃邊以小火繼續燉煮,會更入味,這道菜,適合4到5人份吃。


「威而剛鱉」上桌,先喝口湯,中藥的香氣和甘甜久久不散,現宰鱉肉沒有腥味,肉質不會油膩,有點嚼勁,像青蛙肉的口感,充滿膠質的鱉板軟硬恰到好處,不敢吃鱉肉的人若能試吃一小口,應該不會再怕鱉肉了。


地址:台中縣大雅鄉民生路一段285號
電話:(04)2565-1115
營業時間:下午4時到淩晨1時

【記者遊振昇/大雅報導】

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