茶醬蛋泡盞

用 料

　A.水皮:
　　麵粉　500克
　　豬板油　150克
　　水　150克

　B.酥心:
　　麵粉　250克
　　豬板油　150克

　C.雞蛋　200克
　　白糖　25克
　　茶醬　150克


制 法

　　(1) 盞底的制法基本與“烏龍茶酥盒”的酥皮制法相同﹐酥皮開薄後﹐用模印出薄皮放入盞內﹐烤熟﹐即成盞底。

　　(2) 將蛋清和蛋黃分開﹐把蛋清打至雞尾狀時﹐再加入蛋黃﹐成為蛋泡。

　　(3) 向盞底中放入茶醬﹐面上擠上蛋泡﹐放入烤爐用中慢火烤熟即成。