剁椒魚頭

材 料：
鰱魚頭1付 紅甜椒3個
醃冬瓜50克 蔥2根 薑20克
辣椒80克

調味料：
蒸魚醬油1/2杯 香油2大匙
米酒3大匙

做 法：
1.鰱魚頭洗淨後對切開來，並在背面的地方劃開幾刀，以方便入味，再舖排在盤中，並放入了蒸鍋內蒸10分鐘至熟。
2.將蔥、醃冬瓜以及辣椒、薑剁碎鋪排在魚頭上，紅甜椒去除蒂頭和籽，並修邊整齊。
3.淋上了米酒、醬油、香油調味之後，蓋上了紅甜椒，並續蒸5分鐘到入味。
4.食用時可佐以麵線及魚頭湯汁，即可完成。