脆炸奶黃飽

奶黃材料:

吉士粉70克

椰汁100毫升

蛋一隻

鮮奶300毫升

砂糖100克

麵皮材料:

麵粉600克

乾依士10克

水350克

泡打粉一大匙

細砂糖80克

橄欖油30克





做法:

1. (a)吉士粉、椰汁、蛋混合成漿，

2. 以慢火將鮮奶煮滾，加砂糖煮溶，撞入(a)

3. 攪成糊狀才熄火待涼，成餡料

4. 乾依士、溫水攪勻，待10分鐘

5. 加入其他麵皮材料攪勻，搓成粉糰，再密封1小時，待其發脹一倍

6. 粉糰分成小份，包入餡料

7. 用剪刀在包身剪成箭豬狀，並用食用色素點上眼睛

8. 待40分鐘，放入鋪布的蒸籠內，用大火蒸8分鐘

9. 炸至金黃色即成