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小 發表於 2014-10-10 10:38 只看該作者
台南市 溫暖日式風格 井澤屋日式家庭料理
溫暖日式風格 井澤屋日式家庭料理
在車來人往的台南金華路上，拐個彎、步行走進位於一旁的小街巷，小門面外，掛著三顆紅色燈籠的井澤屋，讓人有種在巷弄中，找到寶藏的驚喜感。簡約小巧的店內，半開放式的小吧台，加上畫有藝妓、日本武士等圖案的日本繪畫圖，隨意擺放於牆面上，用餐過程，可盡情享受自在的日式氛圍。
「井澤」是日本姓氏之一，老闆蔡孟穎笑說，剛開店時，很多人誤以為店面是日本人所開設，其實初開店時，她有特別向台南多位日本料理師傅學習製作道地料裡，店名才取日本名「井澤」。店內廚房、服務人員，現在多由烹飪技巧一級棒、曾任職於餐飲業的婆媽擔任，大家會一起集思廣義，研究新料理！說到料理，店內各種日本家庭料理，樣樣主打平價，不用過於高檔的食材，只希望做出人人喜歡的大眾口味！特別的是，店內許多食材自製而成，包括一夜干及許多特製醬汁，為了料理的美味度，像是山藥、軟殼蟹等，更堅持使用口感較佳的日本進口食材。
開店九年來，只要有時間，蔡孟穎仍到處吃美食，「吃到美食會有idea，我會自行創造它的價值，用A+B來變化日式創意料理！」蔡孟穎就把日本醋飯與會牽絲的比薩做結合，推出大受好評的「日式壽司比薩」，在井澤屋，吃得到平價的日本料理，裡頭還帶點令人佩服的台灣味！
DATA
電話：（06）222-8959
地址：台南市中西區大仁街92號
營業時間：11：30∼14：00、17：30∼23：30（23：00起不收客）
店休：週二
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