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血蚶五吃鄉土味 東石美味海中鱻

血蚶五吃鄉土味 東石美味海中鱻

俗話說:「在家靠父母,出外靠朋友。」而在嘉義,就有這麼一位出身自東石塭仔的女兒吳淑芳,常常以義工身份宣揚地方的美景、美食、好人情。所以若有旅遊、風土諮詢、導覽的問題,請教她準沒錯。而這次由她帶路來到的布袋海中鱻海產,光看外表並不張揚富麗,但沒想到竟使璐璐一吃傾心、直至現在仍難以忘懷!

  說來海中鱻的位置,就在布袋港漁市附近,而老闆因為身手了得,深獲當地居民喜愛。「新鮮」只是基本條件而已,最棒的是烹調手法跟巧思,甚至連知名政商人士都常移駕到此宴客,這可就不簡單了。

  像是招牌的橙香鮮蚵,不以單純的檸檬提味,也捨棄取巧的蒜蓉,而是使用特調的和風香橙醬汁,搭配大粒、飽滿、無羶的現挖蚵仁,使人吃了還想再吃,若不是怕鮮度無法保存,璐璐真想帶些回台北給家人嚐嚐。

  同樣受歡迎的烤鳳螺,這也是特產。雖說賣這道菜的人很多,可是以食物里程論,在這裡吃的就是格外柔緻鮮美、別有妙香。孰知一盤速速掃光,果然印證了不是心理作用。

  還有到這裡必吃的血蚶,常因為紅艷艷的外表,總有人不敢下箸,但其實那只是血紅素充沛的關係而已。若以清燙沾五味醬,嚐來風味清新甜潤、後韻回甘,可沒有鐵腥味作怪唷!

  至於麻油血蚶、血蚶麻油酒飯、豬肚血蚶湯、羊肉血蚶湯等,全都是在地人才懂得吃的佳餚。所以海中鱻在創新之餘,依然把傳統風味完整保留在菜單上的作風,真是難能可貴。

  除此之外,鬆柔清逸、顆顆分明的鯖魚炒飯,非但食不積滯,而且齒頰留香、毫無油膩之感。因此建議到此別點白飯,吃這個最對味。

  而一般海鮮餐廳必有的蒸魚,這裡當然也有,雖然沒有吃到名產「鰭只魚」,但活跳的烏格味道也不錯。在台灣,食客多半講究魚要吃到全熟。但其實肉略黏骨,滋味才正好。結果一些大飯店、餐廳,為了賣全熟的魚,常蒸到肉質發硬或鬆化,毫無魚味可言。但海中鱻的魚雖剛好全熟,卻美味猶存,可見老闆熬魚露跟蒸魚的火侯,實在高竿哪!(布袋海中鱻海產,嘉義縣布袋鎮中山路262號,電話:05-3476615)


帶路鄉親小檔案:

吳淑芳,農業經濟系畢業,早年在農政單位服務時便相當活躍。後來有感於:「想做的事情,實在太多太多了。」因此便成立「東石50分Life工作室」、「東石外籍配偶關懷據點」,並著手籌劃「嘉義縣鄉村永續發展協會」,集結眾人力量來推動農村產業升級、鄉土文化傳承、自然生態保育等工作。目前最大的希望是:「美麗純樸的東石塭仔,從此不要再成為淹水的災區了。」

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