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小 發表於 2014-3-12 00:27 只看該作者
南投縣 金竹味餐廳 醬筍雞湯鮮甜有味
金竹味餐廳 醬筍雞湯鮮甜有味
親近土地，讓她找到以地方為特色的「金竹味餐廳」。20多年經驗的主廚阿宏師為了強調竹山食材特色，跟筍農、當地阿嬤學習了3個多月，結合在地產業與文化，推出季節特色食材的田園鄉土菜。
在地人吃粥配的「醬筍」，有鹹、甜兩種風味；將竹筍用豆豉，分別加入鹽水或糖水醃漬。醃好的醬筍可跟新鮮筍子同煮出更多風味，阿宏師說「筍子煮筍子，愈煮愈好吃」，因醬筍能去除澀味，更能讓新鮮筍子的香氣明顯。像「醬筍雞湯」就用鹹、甜醬筍加入雞架熬煮，風味比一般筍湯更鮮甜有味。
金竹味餐廳
店址：南投縣竹山鎮集山路二段400號
電話：049-262-2289
營業時間：11:00～14:00、17:00～20:00
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