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新手上路
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小 發表於 2010-5-27 00:41 只看該作者
樂華夜市阿國蝦仁羹
已有近20年歷史的阿國蝦仁羹，在樂華夜市中充斥琳瑯滿目的小吃攤中，是一間無論在口味、服務上都擁有好風評的小吃攤。一到傍晚或假日，不管是內用或外帶，店裡總是可見來往不絕的人潮。
阿國蝦仁羹的老闆阿國，自年輕接觸餐飲業一直到現在，已有20多個年頭，他表示當初台灣小吃常見的只有「肉羹」，以海鮮花枝、蝦仁為食材的羹湯因為原物料價高，比較不盛行。希望作出特色來的阿國以海鮮為食材，以「蝦仁羹」、「花枝羹」為主打，不但慎選食材品質，且謹慎處理食材衛生，漸漸奠定顧客支持度、打出一定的知名度。
招牌蝦仁羮，在廠商一大早送鮮蝦來後，要一隻隻將沙筋挑掉、再裹上魚漿、胡蘿蔔素調色、調味，水燙等步驟作成，相當費時費力，不過這樣的烹調過程，讓蝦肉品質穩定，有嚼勁彈性、口感十足。
而這種用心調製的湯頭與食材，長期以來奠定了好口碑，一日最高紀錄更可熱賣到900多碗，這種紀錄至今也是樂華夜市小吃攤中相當驚人的數字。
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