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新手上路
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小 發表於 2010-5-26 01:12 只看該作者
員林肉圓
ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的QQ外皮口感，加上料好實在的豐富內餡，上桌時再淋上特調醬油膏或是辣椒醬，這顆圓滾滾的肉圓，一賣就是40年。
這間位在台南市國華街二段的員林肉圓，座落於昔日府城重心的中正商圈。很多老一輩的府城鄉親，從員林肉圓第一代林老闆，吃到肉圓的第二代接班人。和台南傳統肉圓的清蒸作法不同，員林肉圓多了一道將肉圓浸泡在溫熱油的過程，讓肉圓吃起來更有香氣、更有味道，但是卻不油膩。
當肉圓上桌時，服務員更會以十字劃開肉圓外皮，筍角、豬後腿肉、鴨蛋黃等等這些豐富內餡，便清晰可見。現場品嚐的老饕，更可以依照自己的喜好，加上甜醬、辣椒或是蒜蓉醬，讓肉圓吃起來的滋味更加與眾不同。
過半世紀的員林肉圓，在小吃美食林立的台南賣了40年，能在地經營傳承這麼久的時間，相當有它獨特的滋味。
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