梅菜扣肉

原料：帶皮豬五花肉l000克，梅幹菜200克，醬油20克，清油l000克。

   做法：

   ①把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；

   ②鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長、2釐米厚的大片，要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅幹菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裏。