上海春捲

原料：
肉絲，豬油，酒醬油，鹽，味精水，濕澱粉，
韭菜春餅皮子，菜籽油，甜麵醬或醋。

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製作方法：
將肉絲入鍋，用豬油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、醬油、鹽、味精和水，
用濕澱粉勾厚芡，視其沸透後起鍋，裝盤攤涼。將韭菜切成三分長的段，
撒入炒好的肉絲中拌勻成餡； 再將春餅皮子放在案板上，放上肉絲餡，
卷攏，兩頭折攏，最後卷成約二寸六分長、八分寬的小長方形包，
用麵粉封口； 將菜籽油燒至七成熟，將春捲入鍋炸炸時用筷不斷翻動，
約兩分鐘後呈金黃色，撈起裝盤。吃時可蘸甜麵醬或醋。