義式檸檬百里香蛤蜊義大利麵

【材料名稱及份量】


蛤蜊................................清洗吐沙16

淡奶油..............................2湯匙

紅蔥頭，切小方塊................1把

檸檬百里香，切細................1把

荷蘭芹，切細.....................1把

白酒................................1杯

蔬菜或魚高湯......................1杯

細扁長條的義大利麵，新鮮......300克

小菠菜葉，洗淨...................2把


【調味料、醬汁等名稱及份量】


白酒................................1杯

蔬菜或魚高湯......................1杯


【烹調流程】

1.準備有深度及附蓋的鍋子

2.奶油入鍋以中火融化，加入紅蔥頭輕炒爆香味

3.加入白酒及高湯，讓湯滾沸

4.加入蛤蜊及香草(留一些裝飾用)，蓋上鍋蓋

5.當蒸氣由鍋中出現時，關小火

6.輕輕翻炒鍋中的蛤蜊，再蓋上蓋子

7.幾次翻炒後，蛤蜊打開表示已熟(不要吃沒開的蛤蜊)

8.蛤蜊撈起，放在盤上

9.在另一鍋滾水中先煮麵(水中加些許鹽)

10.以濾篩撈起麵，甩掉多餘水份，丟入蛤蜊湯中

11.加入小菠菜葉，快速翻炒

12.麵起鍋入盤，和蛤蜊放在一起

13.排盤，鍋中的湯汁淋於麵及蛤蜊上

14.灑些香草裝飾即可上桌