銀耳素燴

【原料】

   銀耳20克，發菜15克，胡蘿蔔、萵筍各200克，清湯600克，精鹽5克，雞油10克，白糖20克。

   【製作過程】

   1、銀耳泡開去黃根，加清湯煮1小時；發菜加清湯煮10分鐘；胡蘿蔔、萵筍去皮，削成鮮蘑狀，放入沸水煮沸取出；

   2、清湯加精鹽、白糖煮沸後放胡蘿蔔、萵筍、鮮蘑煮2分鐘撈出，涼開水浸泡，原湯留下待用；

   3、將蒸好的銀耳扣在盤中，發菜球、萵筍、胡蘿蔔、鮮蘑碼放在銀耳周圍。將原湯加入精鹽、白糖、雞油、水澱粉勾芡，將芡汁均勻地澆上即可。