泰式涼拌花枝

材料：  
花枝 200公克
紅蘿蔔絲 20公克
洋蔥絲 20公克
香菜 少許

醃料：
20度稻香米酒 1大匙
薑片 少許
細砂糖 1小匙
泰式甜辣醬 1大匙
魚露 1小匙
辣椒醬 1小匙
薑絲 少許
檸檬汁 1大匙
檸檬片 數片

作法：
1.花枝去頭洗淨，剖開成一片，在花枝身上切出間隔0.5公分寬的交叉花紋後，再切成2公分寬的花枝片備用。  
2.鍋子中放入適量的水，然後加入20度稻香米酒、薑片一起煮開，再放入花枝片川燙3分鐘後撈起，瀝乾水份備用。  
3.將花枝裝入小盆中，加入其他調味料與紅蘿蔔絲、洋蔥絲，利用乾淨雙手抓拌2分鐘，直到調味料完全溶解為止。  
4.將作法3的花枝盛入盤中，灑上香菜即可。

【材　料】
花枝  300公克
檸檬  1/2顆
洋蔥絲  1/4顆
紅蘿蔔絲  50公克
薑絲  20公克
蒜泥  20公克
香菜  少許

【調味料】
魚露  2小匙
細砂糖  2小匙
泰式辣味雞醬  1小匙

【做　法】
1.將花枝身切成花狀，再用沸水汆燙約分鐘後，過冰水，瀝乾水分備用。

2.檸檬擠汁，再將擠完汁的檸檬切成小丁狀，放入碗中，加入燙好的花枝肉、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、薑絲、蒜泥、魚露、糖及辣醬，並攪拌數分鐘，醃一下放入冷藏室冰30分鐘。

3.食用時再撒上少許香菜即可。