肉毒桿菌中毒 疑真空包惹禍

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【記者張雅雯台北報導】桃園縣一對母女三月底到台南、嘉義等地掃墓，途中曾在市場購買真空包裝的素食食用，結果兩人返家後均出現腸胃道不適以及呼吸困難、眼瞼下垂等神經學症狀，目前仍接受插管治療，疾病管制局證實是今年首例肉毒桿菌中毒群聚事件。

疾管局副局長林頂指出，肉毒桿菌孢子廣泛存在環境中，未經完全滅菌處理的肉類或素食等食物，在製作或包裝過程中可能受到孢子汙染，再加上密閉或真空等缺氧環境中，就容易萌芽增殖。

林頂提醒民眾，真空包裝食物應妥善冷藏保存；若吃的是醃漬品，由於肉毒桿菌毒素不耐熱，煮沸後再食用才安全。