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小 發表於 2013-11-1 01:05 只看該作者
【台北市】花酒藏二店 菜色走創意路線
花酒藏二店 菜色走創意路線
坊間的日本料理店不少，不過同時結合清酒專業服務的卻不多見，「花酒藏二店」負責人謝楷強擁有日本酒侍酒師執照，加上店內有上百支清酒選項，成了日本料理餐酒搭配的專業餐廳。
花酒藏本店是台北最早經營日本清酒吧的店家之一，在餐飲一級戰區開業16年屹立不搖。花酒藏有高達120款清酒藏酒，藏酒量在台灣數一數二。二店延續本店的強項，並在菜色提升為套餐形式，加上包廂設計，比起本店的酒吧形式更符合宴客餐敘需求。
花酒藏提供30款清酒試飲，消費者可以試飲到喜歡的酒之後再開酒，服務貼心。在二店推出三杯800元、六杯1,400元的清酒搭配套餐，侍酒師根據當天菜色組合搭配，還會按酒性搭配不同酒杯，豐富餐酒的變化性，也增加更多樂趣。
菜色方面則走創意路線，其中招牌是以酪梨與蟹肉為餡的正宗加州捲。
猶如調色盤的前菜，炸藕片如同一瓣輕舟，搭載著鮟鱇魚肝，湖水是一潭白酒凍，以白酒凍去腥醒味。循序漸進的是甜蝦與魚子醬，而紹興溏心蛋綴上松葉蟹肉再搭配紫蘇葉醬，口感濃得化不開，最末則是馬糞海膽與山藥素麵結合酸柚醬。每品各有獨立風情，但一樣一樣接著嘗，像走著有高低起伏的味覺階梯，每道菜都可看出廚師想讓日本料理有更多可能性的企圖心。
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