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小 發表於 2013-11-1 01:04 只看該作者
【台北市】旬彩神樂家 感受名古屋風味
旬彩神樂家 感受名古屋風味
日本不同品牌的拉麵、烏龍麵、蕎麥麵專賣店紛紛進軍台灣，現在以會席料理為主的日本品牌也進軍台灣了，如：燈燈庵、和食上都與近期開幕的「旬彩神樂家」，除了會席料理，也推出不同價位的單品，提供更多選擇。
旬彩神樂家是位於名古屋、開業28年的日本料理餐廳，台北店除了帶入本店招牌，也開發新菜色。特別著重高湯與味噌。日本料理的高湯是重要基礎，像柴魚高湯的鰹魚，會去除骨頭與外皮苦味的部分，只使用最精華的部分削成柴魚薄片，取其畫龍點睛的香氣。
味噌則可試招牌的「八丁味噌燒」，使用到名古屋名物紅味噌來調理，特色是香氣濃郁、味道厚重，燒烤之後氣味更鮮明，是一道可以好好感受名古屋風味的料理。
品嘗旬彩神樂家的懷石料理，則可感受料理的美感與精緻度，前菜以日本意象鮮明的海苔茶碗蒸與鰆魚南蠻漬，作為迎賓的開場白。接下來，箱盒裡的生魚片、炸天婦羅與山椒鮭魚燒，可嘗到三種不同的日本料理主題。豬肉角煮燒、筑前煮、蟹肉山葵梅子、櫻花蝦出汁菠菜、揚茄子胡麻醬、冬瓜雞蓉煮，無論在素材、烹調與視覺上都各異其趣，對很多女性來說，每樣一口量，能享受美食又不用擔心分量過多的問題。
接近尾聲，輔以飯、味噌湯，最後以甜點抹茶起司慕斯畫下句點。一道套餐，使用到炸煮蒸烤等不同料理手法，簡單的過程就能欣賞到大千世界。
店址：台北市忠孝東路四段45號11樓（SOGO忠孝館）
電話：02-8978-5666
營業時間：11:00～22:00
消費：會席料理1,200元起
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