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小 發表於 2013-10-17 00:45 只看該作者
【台北市】酥脆多汁大排骨 搭配上等水晶米
酥脆多汁大排骨 搭配上等水晶米
不同於一般便當店的油膩、擁擠，這家位於通化街的排骨便當店，以明亮、整潔的用餐環境，吸引許多附近的上班族前來用餐。
店裡的招牌便當排骨飯，用餐尖峰時刻，更是人手一碗，因為對排骨的堅持，不僅選用將近20公分長的大排骨，更以不一樣的裹粉方式，直接將粉放進含有中藥 豆瓣醬的醃料中，塗抹均勻放入冰箱一天入味， 就可下油鍋，炸得金黃酥脆的排骨，外表沒有多餘的粉，完全吃得到排骨的甜味。
排骨飯的另一個好吃關鍵，要將重點放在他的米，選用足足比一般米貴兩成的苗栗上等水晶米，飽滿無碎米，吃起來香Q有彈性。上等的水晶米，加上六樣配菜，比一般便當店多了三樣配菜，營養均衡更加分。
店裡的人氣便當還有這一味，先將以十幾種中藥入味的鹹豬肉放進烤箱，烤到冒油滋滋作響，二十分鐘後，將豬肉上的豬油全都烤乾，呈現微焦的色澤，一碗鹹豬肉飯就可上桌。
吃膩了肉類便當，店裡還有這道三杯杏鮑菇飯可以選擇，獲得不少上班族女生的好評，將杏鮑菇過油，讓他保持酥脆 ，味道也會更香，加入九層塔辣椒拌炒就可上桌，簡單的食材和料理手法，卻能讓你配上好幾碗飯。
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