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小 發表於 2013-10-3 00:47 只看該作者
【嘉義縣】蚵仔麵線用炒的 「樺榮」招牌菜
蚵仔麵線用炒的 「樺榮」招牌菜
嘉義縣東石鄉許華傑、許樺榮兄弟開設的樺榮海鮮餐廳，餐廳內所賣的蚵仔麵線，選用東石鄉最鮮美的蚵仔，加上紅蘿蔔絲及洋蔥絲，不僅讓這道菜成了店裡的招牌菜，也擄獲饕客的味蕾，假日1天可賣50盤。
「吃起來不油膩，蚵仔特別鮮甜，難怪成了招牌菜。」從台南市前來消費的李媽媽說，樺榮海鮮餐廳蚵仔麵線雖然是用炒的，卻不會餬在一起，非常順口，尤其蚵仔特別肥美，還有一股香氣，完全沒有腥味，吃起來非常可口。
家住雲林的陳姓老饕也說，樺榮的蚵仔麵線不會太鹹，蚵仔也比較新鮮且肥美，最重要的是價錢公道，只要有到東石，他都會到這裡吃蚵仔麵線。
許樺榮說，蚵仔麵線料理過程很費工，首先要將蚵仔放進鍋子汆燙，半熟後再加入麵線條拌炒，完成後要先撈起，等油蔥酥、韭黃、紅蘿蔔絲、洋蔥絲合在一起熱炒7分熟後，最後再將蚵仔、麵線全部放進去炒。
許樺榮表示，由於蚵仔麵線打出名號，且每盤2人份只賣100元，大約有9成5的客人都會點這道菜。
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