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小 發表於 2013-10-3 00:45 只看該作者
【台北市】時尚新法式料理 低溫烹調保鮮嫩
時尚新法式料理 低溫烹調保鮮嫩
優雅的裝潢風格搭配閃耀的水晶燈，這間品牌要以新法式料理的概念顛覆普羅大眾的想像，法式料理也可以吃得時尚又沒有經濟負擔，雖然價格平易近人，但是包括麵包、湯、前菜、主餐、甜點，每一道都強調米其林等級，也都以藝術品的規格去創作。
這裡所有的菜都是採用法國的真空低溫烹調法，前置作業比其他烹調手法耗時費工，但能避免烹調中可能的汙染呈現最完美的品質，像是這道前菜油封鮭魚，獨特的料理手法吃起來軟嫩特別，用低溫煮出肉的鮮嫩，以鮭魚卵點綴增加天然鹹味，接著將鮭魚沾上海苔粉就定位後，淋上一圈翠綠的橄欖油視覺馬上變得清爽起來，低溫烹調過的鮭魚，肉質帶有Q度吃下去不會馬上散掉，幾乎原味的調理讓海苔粉引出肉質的完美鮮甜。
吃完了前菜，主餐首先登場的是波爾多煎烤牛排，煎得香脆的菲力牛排上頭蓋上一塊香氣濃郁的炙燒藍紋起司，一刀切開玫瑰紅的色澤，證明了這塊牛排的鮮嫩多汁，配上有著濃郁奶香的起司一起吃讓饕客一吃就驚艷。
有美味的餐點當然也少不了用心的服務，法式料理搭配紅白酒，每一個小細節的呈現都代表著背後長時間的訓練，用心的訓練讓這裡的餐點和服務都能維持一等一的水準，也讓喜愛品嚐國外美食的民眾又多了一個消費的新選擇。
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