不怕少子化 高職餐飲學校搶破頭

少子化問題，引爆私校招不到學生，但其實也有不少私立高中職，是大家搶破頭想擠進去，這些學校無非都是早及早確立學校特色，建立口碑。像是台北市開平餐飲學校，10年前轉型，建立餐飲專技學校，透過和業界合作，讓每年招收都爆滿。

一收到客人點菜，年僅17歲的女學生，實際扛起廚房大廚，吩咐其他同學，進行烹飪工作，但不只場內訓練，外場服務也很有一套。

從桌巾到餐具，三兩下工夫，就能擺得整整齊齊，這是開平餐飲學校的實習餐廳，也是每個學生必經的基礎訓練課程，學生受益良多，但過去身為私校的開平高中也經歷招生困難的窘境，10年前轉型成餐飲學校，利用傳授中西式烹飪技術、到第一線面對客人的服務，另類科系、打響知名度，現在一年招收450人，報考人數卻多達1200人，幾乎搶破頭。

讓學生提早進入職場實習，進而與業界謀和，幾乎18歲一畢業，投入就業市場就能有25K的月薪，還有校友成功開創事業，像這位年僅22歲的黃楠，畢業才4年，已經是7家連鎖餐廳的負責人。

校友的成功案例，學校不怕面對少子化問題，除了開平之外，像是嚴格教學創造高升學率的延平高中，還有這幾年竄起的東山高中，以及過去吊車尾的泰北，這幾年招生率不降反增，甚至擠不進去，都是提早確定了學校目標特色，推出吸引的科系或課程，才能把危機化轉機。