食療大全

1.早喝鹽水晚喝蜜

　　冬天天氣乾燥，常常使人上火、便秘、消化不良。中醫養生學上有句話叫“早喝鹽水晚喝蜜”，尤其適合這個季節。

　　中醫認為，鹽有清熱、涼血、解毒的作用。據《本草綱目拾遺》記載，鹽能“調和髒腑、消宿物、令人壯健”。因此，清晨起床後空腹喝一杯淡鹽水，有利於降火益腎、保持大便通暢、改善腸胃的消化吸收功能。

　　蜂蜜有補中、潤燥、止痛、解毒的作用，常用來治療脾胃虛弱、消化不良、肺燥乾咳、腸燥便秘等疾病。現代醫學研究證明，蜂蜜中所含的葡萄糖、維生素以及磷、鈣等物質，能夠調節神經系統功能紊亂，從而起到增加食慾、促進睡眠的作用。因此，每天睡覺之前取蜂蜜10—20毫升，用溫開水調服，不僅可以健脾和胃、補益氣血，還有鎮靜、安神、除煩的作用。

　　但喝鹽水和蜂蜜的時候也要注意：鹽中含有大量的鈉，會引起血壓升高。因此，鹽水的濃度要低，100毫升水中食鹽含量最好不要超過0.9克。急性腎炎、肝硬化腹水、水腫患者最好以白開水代替，以免加重腎髒和心髒負擔。蜂蜜中含糖量較高，糖尿病患者不宜服用。

　　此外，鹽水和蜂蜜一定要結合起來喝，因為二者有互補作用。蜂蜜中鉀的含量較高，有助於排出體內多餘的鈉。

　　2.花草泡茶清熱去火

　　現在市面上花草茶的種類越來越多，花草茶不僅氣味芬芳，顏色漂亮，更重要的是，每一種花草茶都含有天然的營養成分，讓飲用者無形中就能滋補強身，可是怎麼喝最健康呢，那還得根據個人的體質和需要來選擇。就比如說這大夥都很熟悉的百合花吧，它富含磷、鐵及多種微量元素，而它卻有一定的藥性。

　　百合花要是從植物科屬來講是百合科植物的花朵，乾燥的花朵，這個花的主要特點就是含維生素比較多，多種維生素比較齊全，包括一些礦物質，從中醫來講，它的藥性是偏涼的，有止咳化痰的作用，藥性也比較平緩，所以說夏天喝一些百合花是有好處的。在沖泡時首先要注意用量，花草茶的口味一般比普通的茶葉要苦一些，所以只需要2-3克就可以了。最好是用沸水，在杯中先注入少量的水，這樣做有兩個目的，一是可以把乾燥的花朵滋潤一下，讓花草的味道更容易溶於水中，另外可以起到清洗花朵的作用，這樣泡出來的味道會更好一些。這樣泡上10分鐘就可以飲用了。百合花茶具有安心、益智、潤肺止咳的功效。當然如果覺得茶味比較苦可以少量放些蜂蜜，但是糖尿病人就千萬不要放。

　　3.多吃葡萄可排毒

　　經過一個漫長酷暑的煎熬，人體內的營養實在是耗損了不少。秋天來了，人們終於煥發了精神，胃口也好了起來。但是醫學專家指出，適當的“貼秋膘”有益於恢復體力，但是在貼秋膘的同時一定要注意排毒。這個季節市場上葡萄多，多吃葡萄可有效排毒。

　　4.人體內怎麼會有毒？

　　據專家介紹，每天吃三餐但不排洩，大腸內的食物殘渣就會變質、腐爛產生大量的毒素。腸道一般5至6米長，每3.5釐米就有個彎，同時，腸道內還有數不清的小突起。在這些彎角處、突起間能積存高達6.5公斤的宿便，它占據了腸道的空間，使腸道蠕動緩慢無力，不能及時將新產生的食物殘渣排出，出現吃得多，拉得少，甚至好幾天也不排一次。如果兩天以上不排便，體內食物殘渣的重量一定不輕於一隻6磅的保齡球。

　　5.毒在人體內如何作怪？

　　專家說，宿便產生的毒素在人體內部作祟，會讓人頭痛、體重大幅增加、便秘、口氣難聞、臉上出現色斑、皮膚失去光澤、失眠、注意力不集中、無緣故的抑鬱、生暗瘡等等問題，甚至會造成“向心性”肥胖，因為宿便堆積造成多餘脂肪也沉積在腸壁，同時在腐敗菌的作用下產生大量的氣體，使腹部體積增大，腹圍加大，久而久之腹部肌膚松弛，腹部前凸，中間大，兩頭小，形如棗核。腸壁吸收時無法分辨好壞，無形中毒素會被吸收回去，經由血液傳遍各器官，也再一次地增加器官功能負擔，如此反復循環，人體便會產生各種慢性疾病。

　　另外，食物殘渣在大腸內停留時間過長，水分就會被大腸逐漸吸收而變得乾結、發硬，會劃破大腸、直腸和排洩口，產生創傷口，食物殘渣所產生的毒素每天從創傷口經過是非常危險的。

　　6.運動清腸健康度秋

　　運動可以增強胃腸蠕動，減少便秘的發生。久坐者每隔1至2小時就應站起身活動一下，還可以試著進行下面介紹的方法：

　　腹部按摩坐姿，以左手叉腰(拇指在前，四指在後)，右手從胃部開始向左下方擦揉，經小腹、右腹還原於胃部為一次，共按摩36次。然後，以右手叉腰，左手按摩36次，方法同上，方向相反。也可取仰臥式按摩(一手不需叉腰)。按摩時自然放鬆，輕重適度，過飽、過饑、極度疲乏或情緒不穩定時都不宜進行按摩。長期堅持腹部按摩，可增強胃的消化功能，促進腸蠕動，防治便秘的發生。

　　腹式呼吸吸氣時小腹徐徐鼓起(上腹必隨之而起)，呼氣時小腹慢慢收回。行、立、坐、臥，隨時隨地均可練習。通過腹部的一起一伏，可以達到按摩內髒的作用，增強胃腸的蠕動功能，避免消化不良和便秘的發生。此外，做仰臥起坐運動，也可增加腹肌力量，提高排便功能。

　　7.飲食排毒簡便易行

　　“毒素”包括各種對健康不利的物質，既有外部環境帶來的，也有身體產生的。中醫認為宿便的毒素是萬病之源；西醫則認為人體內脂肪、糖、蛋白質等物質新陳代謝產生的廢物和腸道內食物殘渣腐敗後的產物是體內毒素的主要來源。在改善環境的同時，要有意識地選擇一些排毒食物。

　　肝髒是重要的解毒器官，各種毒素經過肝髒的一系列化學反應後，變成無毒或低毒物質。我們在日常飲食中可以多食用胡蘿卜、大蒜、葡萄、無花果等來幫助肝髒排毒。

　　8.解熱毒冬瓜赤豆湯

　　[原料]冬瓜500克、赤豆40克

　　[做法]將冬瓜、赤豆加水兩碗煮沸，用小火煨20分鐘即可。

　　[用法]不加鹽或少加鹽，日服2次，食瓜喝湯。

　　[作用]利小便、消水腫、解熱毒。適用於急性

　　9.潤肺絲瓜花蜜飲

　　[原料]絲瓜花10克，蜂蜜20克。

　　[制法]絲瓜花用沸水沖泡5分鐘，再調入蜂蜜即成。

　　[用法]每日3次，趁熱飲用。

　　[功效]清熱瀉火，止咳化痰。

　　[主治]小兒肺熱、痰熱咳嗽，喘急氣促等症。

　　10.潤肺解毒無花果粥

　　[原料]鮮無花果30克、粳米50克、冰糖適量。

　　[做法]取粳米洗淨常法煮粥，粥將成時加入去皮無花果略煮，加入冰糖即可。

　　[用法]佐餐食用，連服20日。

　　[作用]潤肺解毒。用於防治早期

　　[按語]《滇南木草》謂絲瓜花能“清肺熱，消痰下氣，止咳，止咽喉疼，消煩渴，瀉相火”，再配以蜂蜜，可增強其潤肺止咳之效。

　　11.健脾理氣筍菇肉絲

　　[原料]蘆筍300克、香菇50克、瘦豬肉200克、雞蛋2個、蔥、姜、油、鹽、澱粉、味精、麻油各適量。

　　[做法]水發香菇洗淨切絲，香菇浸出液沉澱，濾清備用；蘆筍切絲；豬肉切絲放入打碎的雞蛋拌勻。肉絲過油撈出，余油加入蔥、姜略炒，放入筍、菇、肉絲、鹽、味精翻炒，加入香菇浸出液略煮，水澱粉勻芡，淋麻油出鍋即可。

　　[用法]早晚溫熱食用。

　　12.消食解毒米醋蘿卜菜

　　[原料]生白蘿卜250克、米醋適量。

　　[做法]將蘿卜洗淨切成小的薄片，放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時即可。食用時淋香油。

　　[用法]佐餐食用，每日2次。

　　[作用]辛涼解表，消食解毒。用於治療蘿卜夏吃薑，一年四季保安康“的說法。

　　近幾年來，國內外研究發現，白蘿卜可以降胝血脂、軟化血管、穩定血壓，能夠防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。國外不少國家對蘿卜的應用與開發，已取得不少成果，各種蘿卜飲料異軍突起。蘿卜可炒、燉、醃制，食用方便。對於脾虛便溏、大便不成形、胃腸蠕動亢進的病人應該慎用，或加入少量生薑之後食用。

　　13.健脾利濕香薷飲

　　[原料]香薷10克、厚樸5克、白扁豆5克、白糖適量。

　　[做法]將香薷、厚樸剪碎，白扁豆炒黃搗碎，放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴溫浸1小時。

　　[用法]代茶頻飲。

　　14.健脾利濕香薷飲

　　[原料]香薷10克、厚樸5克、白扁豆5克、白糖適量。

　　[做法]將香薷、厚樸剪碎，白扁豆炒黃搗碎，放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴溫浸1小時。

　　[用法]代茶頻飲。

　　[作用]解表清暑，健脾利濕。
15.清熱解毒說銀花

　　銀花全稱“金銀花”，見於《本草綱目》“忍冬”項下，是半長綠纏繞灌木忍冬的花蕾。夏初開花，花成對生於葉腋，初開時白色，後變黃色，黃白相映，故名“金銀花”，其葉凌冬不落，故有“忍冬”之名。

　　因適應性很強，全國大部分地區常有栽培，於5～6月間采摘含苞未放的花蕾入藥。采摘應在日出前，取其清香未散之時，采後應在蘆席上攤晾，當日曬乾。

　　銀花性味甘寒，能清熱解毒，用於治療上呼吸道感染、流行性、扁桃體炎、急性乳腺炎、大葉性、細菌性、急性、癰癤膿腫等病症。

　　用量可在10～100克。

　　銀花之所以能清熱解毒，據藥理研究，其抑菌作用廣泛，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型溶血型鏈球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、結核桿菌、肺炎雙球菌均有抑製作用。

　　銀花最具代表性的方劑，是治療風熱外感的“銀翹散”：銀花、連翹各12克，薄荷、芥穗、牛蒡子、桔梗各10克，竹葉、甘草、豆豉、蘆根各6克，共研粗末，每次18克，水煎服。現市售的“銀翹解毒片”也以此方為依據。

　　銀花與蒲公英配方可治療急性單純性闌尾炎；銀花與紅花配方可治療婦科炎症；銀花與菊花配方可清熱散風。

　　銀花還可製成銀花茶：取銀花(或鮮品)5～10枚，先以水沖淨，再加沸水浸泡15～30分鐘，即可成一杯清香淡雅的銀花茶，有清熱去火之功效，春夏之日每飲一杯，能防治內熱外感。但因其性寒不宜長飲，並且陽虛體弱之人須慎用。

　　為緩和銀花的寒性，入藥時可炒用；若炒成炭可涼血止血，另當藥用。

　　16.清熱解毒的鴉蔥

　　清熱解毒的鴉蔥鴉蔥，又名菊牛蒡、土參、少立菜等，為菊科多年生草本植物。

　　鴉蔥花黃色，似千頭菊，早春綻放，顏色鮮艷煞是好看，園林及庭院中適植於陰濕邊角或林下水旁。既可觀花，又可食用、藥用，可謂一舉數得。

　　鴉蔥株高15~30釐米。具圓錐形塊狀根，根頸部密被纖維狀枯葉。基部葉從生，披針形，葉脈3~5條。頭狀花序，單生於莖頂，花舌狀，黃色，花期4~5月。

　　鴉蔥多生於山坡、草地、林下、路邊及陰濕水溝邊。分布於我國華北、華東、西北、內蒙古等地。由於其直根較長，所以適宜在土層深厚、土質肥沃、濕潤、中性或微酸性的砂土或沙壤土中生長。

　　鴉蔥嫩莖葉可食用，營養豐富。每百克嫩莖葉含水分78克、蛋白質3.1克、粗纖維3.2克、胡蘿卜素6.54毫克，尼克酸1毫克，維生素C5l毫克，還含有菊糖、膽鹼等成分。

　　鴉蔥嫩莖葉焯水後，可做成成涼拌菜，可炒蛋、炒肉，亦可當韭菜與肉剁成餃子餡包餃子吃，也可醃、炸、燉、蒸......做湯，制粥等食用。

　　17.活血止血仙棗赤豆粥

　　[原料]仙鶴草60克、大棗20枚、赤小豆50克、生薏米100克、白糖適量。

　　[制法]取生薏米、赤小豆加溫水浸泡半日；仙鶴草用紗布包好；大棗去核備用；取上述諸藥加水常法共煮成稀粥，加入白糖調味即可。

　　[用法]佐餐食用，連服15日。

　　[功效]清熱解毒、活血止血。

　　18化痰止咳北杏燉雪梨

　　[原料]北杏10個、雪梨1個、白砂糖50克。

　　[做法]將北杏、雪梨、白砂糖同放燉盅內，加清水半碗，急火隔水燉1小時。

　　[用法]每日2次，食雪梨飲湯。

　　[作用]化痰止咳、清熱生津、潤肺平喘。適用於咳嗽、及腸燥

　　19.發汗解表五神湯

　　[原料]荊芥10克、蘇葉10克、生薑15克、茶葉6克、紅糖30克。

　　[做法]將荊芥、蘇葉洗淨，與茶葉、生薑一並放砂鍋中，加水500克浸泡20分鐘，文火上煎沸10分鐘取汁，加紅糖溶化即成。

　　[用法]隨意服用。

　　[作用]發汗解表。適用於風寒感冒，症見發熱無汗、流清水鼻涕、痰少清稀者。

　　[評注]外感初期服用效果好。

　　20.清熱潤肺柿葉速溶飲

　　[原料]鮮柿葉3000克、白糖適量。

　　[做法]將鮮柿葉洗淨切碎，加水濃煎，去渣取汁1000克，慢火濃縮至稠粘，加白糖收乾藥汁，軋粉裝瓶。

　　[用法]每次沖服15克，每日3次。

　　[作用]澀腸止血，清熱潤肺。適用於腎炎頑固蛋白尿症。

　　[評注]柿葉清熱涼血，用於各種慢性炎症有特殊療效。柿葉速溶飲稍澀，10日為一療程，然後停藥，久服傷氣。

　　21.平肝清熱芹菜蜜汁

　　[原料]鮮芹菜150克、蜂蜜適量。

　　[制法]將芹菜洗淨搗爛取汁，加蜂蜜適量燉服。

　　[用法]每日1次，療程不限。

　　[功效]清熱解毒、養肝。

　　[主治]適用於肝炎。

　　[評注]芹菜能健胃利尿、平肝清熱。另外芹菜汁對高血壓、頭痛、神經痛均有一定的療效。

　　22.健脾菊花山楂茶

　　[原料]菊花15克、生山楂各20克。

　　[做法]水煎或開水沖泡10分鐘即可。

　　[用法]每日1劑，代茶飲用。

　　[作用]健脾，消食，清熱，降脂。適用於冠心病、高血壓、高脂血症、肥胖。

　　[評注]菊花又稱“延壽花”，久服利血氣、輕身延年；新近研究發現菊花有降壓、抗衰老作用。山楂降膽固醇，止疼痛。二藥相佐，是老年人理想的保健飲料。

　　23.清熱平肝羅布麻茶

　　[原料]羅布麻葉6克、山楂15克、五味子5克、冰糖適量。

　　[做法]取上述三藥加冰糖兩三塊，熱開水泡茶飲，飲至味淡再換一杯。

　　[用法]不拘量，代茶飲。

　　[作用]清熱平肝，活血化淤，生津止喝。此茶久飲可降低血脂，降低血壓，並可防治冠心病。

　　[評注]羅布麻葉涼苦、能清熱瀉火、降壓利尿、強心安神，所含黃酮■有一定的降壓作用。含羅布麻■、毒毛旋花■元等強心成分，冠心病病人常飲有益。羅布麻是近年來研究較為深入的一味藥食兼用的保健品，經大量臨床觀察證實，該藥無論煎煮或沖泡，均有明顯的降壓效果。

24.清暑除煩山楂荷葉飲

　　[原料]山楂15克、荷葉12克。

　　[做法]將山楂、荷葉水煎1000克。

　　[用法]隨意代茶飲用。

　　[作用]活血化淤，消導通滯、清暑除煩。適用於高血壓兼有高脂血症患者，還可做夏季消暑飲料

　　[評注]山楂、荷葉均有降血脂、減肥作用，又是受歡迎的食品。此飲色味具佳，方便易行，暢飲無害。胃及十二指腸潰瘍者禁用。

　　26.潤肺止咳銀耳雪梨膏

　　[原料]銀耳10克，雪梨1個，冰糖15克。

　　[制法]梨去核切片，加水適量，與水發銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成。

　　[用法]每日2次，吃梨耳飲湯。

　　[功效]養陰清熱，潤肺止咳。

　　[主治]適用於小兒陰虛肺燥，乾咳痰稠及肺虛久咳之症。

　　[按語]銀耳滋陰潤肺，養胃生津，為補益肺胃之上品；雪梨清肺止咳；冰糖滋陰潤肺；相佐用於陰虛肺燥之證者頗佳。

　　28.清肺除熱竹筍米粥

　　[原料]鮮竹筍1個、粳米100克。

　　[制法]將鮮竹筍脫皮洗淨、切成筍片或筍丁，與粳米文火煮成粥。

　　[用法]早晚溫熱食用。

　　[功效]清肺除熱、兼能利濕。

　　[主治]適用於糖尿病及久瀉、久痢、脫肛等症。

　　[按語]竹筍粥清香味美、營養價值高，且久吃無副作用，是糖尿病人的美食佳品。

　　29.清心安神蜜餞百合

　　[原料]乾百合100克、蜂蜜150克。

　　[做法]將乾百合洗淨，放入大搪瓷碗內，加入蜂蜜，上籠蒸1小時，趁熱調均勻，晾冷後，裝入瓶內即成。

　　[用法]每日早晚各服1湯匙。

　　[功效]潤肺止咳，清心安神。適用於慢性支氣管炎以及秋天肺燥或熱邪傷及肺陰所致咳嗽等。

　　[評注]百合甘平、能潤肺止咳、養陰清熱、清心安神。又肺病咳血，可用鮮百合搗汁，煮水飲之。以上作用在動物試驗中也得到證實。

　　30.清暑熱清熱解毒酒

　　一、青篙酒

　　[來源]《本草綱目》

　　[配料]鮮青蒿適量，糯米5千克，曲適量。

　　[製作方法]取鮮青蒿洗淨搗汁500毫升；炊飯熟，拌入青蒿汁、曲，如常法釀酒。

　　[功效]清暑熱，截瘧疾，退虛熱。

　　[適應證]瘧疾連年復發，體虛病人；夏季低熱不退，原因不明的病人；結核潮熱病人。

　　[食法]每次20毫升，每日2次。

　　[食療漫話]青蒿又名野蘭蒿、黃花蒿、香蒿、篙、草蒿等，為菊科植物青蒿或黃金蒿的全草。它含有苦味質，揮發油，青蒿素，維生素A等。中醫學認為，青蒿性味苦微辛、寒，具有清熱、解暑、避穢、清濕熱、透骨蒸、利濕退黃、截瘧等作用，可治療濕熱病，暑熱溫病，骨蒸勞熱，瘧疾，黃疸，痢疾，瘡癬等病症。其截瘧作用與其所含的青蒿素有關，現在青蒿素已能人工合成，已進入工業化生產，它對瘧疾，尤其對死亡率極高的惡性瘧有較好的治療作用。我國民間自古就有用青蒿治療瘧疾的方法，如用青蒿60克（童子小便浸焙），合黃丹15克，共研末，每次服6克，溫水調下，可治療溫瘧痰甚，但熱不寒者。青蒿入酒，對於慢性病者尤為適宜，可長期服用。

　　二、綠豆酒

　　[來源]《醫學入門》

　　[配料]綠豆、山藥各60克，黃柏、牛膝、玄參、沙參、白芍、桅子、天冬、麥冬、天花粉、蜂蜜各45克，當歸35克，甘草9克，白酒2．5千克。

　　[製作方法]除蜂蜜外，諸藥研碎，細紗布袋盛，放入白酒，密封浸泡15天後，過濾去渣，兌入蜂蜜，裝瓶澄清備用。

　　[功效]滋陰潤肺，降火解毒。

　　[適應證]肺津不足之燥熱咳嗽、少痰、口乾、煩躁等。

　　[食法]每次10毫升，每日2次。

　　[食療漫話]綠豆又名青豆子、青小豆等。綠豆自古為我國人民喜食的豆類，也是常用來治病的要藥。綠豆可煮湯，熬粥，製作成涼粉、粉絲和糕點。綠豆含有多種營養成分，其中蛋白質占23．8％，是大米的3倍多，碳水化合物為58．8％，是黃豆的2倍多，此外還含有磷、鈣、鐵及多種維生素。中醫學認為，綠豆性涼味甘，具有清熱解暑，利水消腫，生津止渴，明目降壓，清利咽喉，清膽益胃止痢的作用，用於治療暑熱腫毒，熱毒下痢，瘡瘍丹毒等病症。黃柏、梔子，清熱解毒，瀉火；沙參、蜂蜜、天冬、麥冬滋陰潤肺、止咳；天花粉、玄參，清熱利咽潤肺；山藥、白芍、當歸、牛膝活血養血，滋陰潤燥，補氣益胃，諸藥入酒，清燥滋潤，養陰血力尤強，故適宜於肺燥津傷之諸症。

　　31.清熱解毒川心連

　　川心連；苦，寒。歸肺，胃，大腸，小腸經。清熱解毒，燥濕，涼血，消腫。

　　32.涼血消癰地丁

　　地丁；苦，心，寒。歸心，肝經。清熱解毒，涼血消癰。

　　33.瀉肝膽火龍膽

　　【性味與歸經】苦，寒。歸肝、膽經。

　　【功能與主治】清熱燥濕，瀉肝膽火。用於濕熱黃疸，陰腫陰癢，帶下，強中，濕疹瘙癢，目赤，耳聾，脅痛，口苦，驚風抽搐。

　　【用法與用量】3～6g。

　　【貯藏】置乾燥處。

　　34.祛風止痛北豆根

　　【性狀】本品呈細長圓柱形，彎曲，有分枝，長可達50cm，直徑0.3～0.8cm。表面黃棕色至暗棕色，多有彎曲的細根，並可見突起的根痕及縱皺紋，外皮易剝落。質韌，不易折斷，斷面不整齊，纖維細，木部淡黃色，呈放射狀排列，中心有髓。氣微，味苦。

　　【性味與歸經】苦，寒；有小毒。歸肺、胃、大腸經。

　　【功能與主治】清熱解毒，祛風止痛。用於咽喉腫痛，腸炎痢疾，風濕痺痛。

　　【用法與用量】3～9g。

　　35.百菜不如白菜

　　白菜為引人矚目的十字花科蔬菜，營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵外，尚含豐富的維生素，其維C、核黃素的含量比蘋果和梨分別高5倍與4倍；所含微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。不久前曰本學者研究認為白菜抗氧化“銹蝕”的效果與蘆筍、菜花不相上下，尤以未完全成熟、葉形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。