具抗癌物質的食物

1.  抗氧化性營養素：維他命A、β-胡蘿蔔素、維生素C、E、硒(Se)、鋅 (Zn).. 等。

*含維他命A豐富之食物：肝、蛋黃、奶等。

*含β-胡蘿蔔素豐富之食物：深綠色及紅黃色蔬果如：綠葉菜、胡蘿蔔 、紅心蕃薯、南瓜、木瓜、芒果等。

*含維生素C豐富之食物：柳丁、桔子、葡萄柚、文旦、番石榴、木瓜等。

*含維生素E豐富之食物：全榖類、植物油、小麥胚芽、芝麻、綠葉等。

*含硒(Se)豐富之食物：肉、海產、榖類等。

*含鋅(Zn)豐富之食物：肉、海產、內臟、麥芽、酵母等。

2、含纖維豐富之食物：較粗糙之五穀雜糧根莖類食物、蔬菜、水果。  

3、含引垛(Indol)之食物： 十字花科蔬菜如：介蘭菜、綠花菜、白花菜、介菜、高麗菜、青江菜、小白菜、白蘿蔔等。

4、含硫醚類(thioethers)之食物：洋蔥、大蒜等。

5、其他可能含有抗癌物質之食物：香菇、白木耳、麥苗草、人蔘、黃  耆等。