中國食人史

在漫長的中國歷史中，人民通常能安居樂業，但因為乾旱和洪水等自然災害的原因，地方性的饑荒也時有發生，古代中國政府通常能對災民進行有效的接濟，但在王朝交替的戰亂時期卻經常是災禍不斷。
「吃人事件」在中國歷史上史不絕書，如「易子而食」、「人相食」，《史記》、《新唐書》、《資治通鑑》、《明史》等史書都有詳細記載。
《史記》記載人肉烹飪法便有「煮、蒸、炒、醃、炸」五法。
從西元前205年到1930年，正史記載中國歷史上共有118個時期發生過人相食的記載，這還不包括稗官野史的記載。