麻婆豆腐

材料
   豆腐－2塊    味精－少許    花椒粒－1小匙    麻油－1小匙    牛(豬)絞肉－適量      酒－1大匙    大蒜末－1小匙     高湯－1杯     蔥末－1大匙      太白粉－1又1/2小匙    辣豆瓣醬－1大匙     水－1大匙      醬油－1大匙     塩－1/2小匙


<作法>
         1. 豆腐先切去硬邊    再切成四方形的小丁    用滾水川燙後  瀝乾
         2. 先用 3 大匙的油爆香花椒粒    爆出香味後 將花椒粒撈出丟掉
         3. 熱油中加入蒜末爆香   在加入牛(豬)絞肉和辣豆瓣醬拌炒  在加入醬油  塩  味精  等調味料    並將燙過的豆腐加入輕輕拌炒   即可加入高湯燜煮 3 分鐘左右
          4. 將太白粉加水調勻  慢慢淋入鍋中   並輕輕拌炒均勻   再起鍋前加入蔥末  麻油以及酒   即可