澱粉大本營 台南重災區

毒澱粉風暴持續延燒，多家出事的澱粉廠都來自台南，引起外界好奇。其實，澱粉業在台南地方本來就相當發達，產業聚落效應，大台南業者有如「重災區」。


台南市善化區早年有「甘薯粉王國」美稱，地方文史工作者李百勳所著「南瀛粉間誌」中便提到，生產甘薯澱粉與樹薯澱粉「粉間」，在30至40年間全盛時，就有20至30家，產量為全台第一，善化可說是國內生產甘薯粉大本營。


隨著化工技術進步，以及人們追求食品口感的變化，有廠商因而在原生澱粉添加化工原料，以做成所謂的修飾澱粉，此次毒澱粉事件即因此而來。有業者指出，這次「中鏢」的業者很多是台南地區的業者，主因是時代對修飾澱粉的口感需求、台南地區澱粉業者最多、以及有人有意或無意間違規添加，可說是「天地人」三因素，造就了這種現象。


其實，甘薯台灣稱為「蕃薯」是台灣早期的主食，日治時期許多廣大中下階層幾乎難得吃到米飯，都是吃蕃薯長大，嘉南平原善化一帶，因粉間設立，帶動產業發展，加上善化坐擁縱貫鐵路經過交通優勢，帶動地方澱粉廠發展，可說盛極一時。


不過20多年來，善化地區的澱粉業早面臨由盛而衰窘況，包括經濟發展環境意識提高，粉間製程的有機廢水臭味問題及成本問題，現在幾乎都遠從越南、泰國進口澱粉。最後在台灣加工製成粉圓、粉粿、肉丸等產品，現今在善化澱粉廠，已經僅剩2至3間，如今又捲入這次毒澱粉風暴，恐怕再次重創在地產業。