食西蘭花護心又防癌

進食經過蒸熟的西蘭花，有助減低患心血管疾病的風險。美國康乃迪克大學一項研究，先從蒸熟的西蘭花中抽取精華，然後讓其中一組實驗老鼠食用一個月，對照組的老鼠則進食正常的餐單。結果發現，食用西蘭花的老鼠，其心臟功能獲得很大改善。負責專家稱，人體隨年紀增長會增加製造自由基，但過量可傷害體內細胞，引起癌症。而西蘭花、椰菜花及椰菜等十字花科菜中，含許多抗氧化物，能阻身體製造自由基，減低細胞受損機會。