專家：吃牛肉別啃骨頭 廚餘最好焚化

政府放寬美國牛肉進口，專家建議，國人若吃帶骨牛肉，最好不要啃骨頭，也呼籲海關應解凍查驗進口牛肉是否含神經細胞、大腸桿菌及荷爾蒙，相關廚餘最好焚化，比較安全。

　　政策放寬美國牛肉進口風波不斷，為降低民眾疑慮，行政院祭出「三管五卡」，除了牛腦、脊髓不能進口，也同步防堵美國牛內臟、絞肉等進口。

　　不過，基於狂牛症的變性蛋白普立昂蛋白難以撲滅、無法醫治，且恐對環境生態造成污染，國內專家進一步提出補強建議。

　　行政院農委會家畜衛生試驗所所長黃金城說，狂牛症1986年發生，是因為之前英國有人把死於搔癢症的羊屍做成飼料給牛吃，爆發狂牛病，當時牛隻死亡75萬頭，到1995、1996年發生人類得狂牛症的案例，經過病理檢驗確認死於狂牛症計168人。

　　他說，狂牛症的普立昂蛋白，曾在貓、貂、鹿、老鼠等動物及人類身上發現，至今雖未在豬隻身上發現，但不能保證一定不會發生。

　　國內毒物專家，長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，他也持相同看法。

　　農委會家衛所前所長劉培伯說，英國已有實驗證實，存在動物性蛋白上的普立昂蛋白拿來餵豬，至今雖未發現豬隻發病，但若注射到豬體內，已證實會發生「狂豬病」。即使豬隻吃了普立昂蛋白未發病，也只能說是「還沒發生」，不能保證永遠不會發生。

　　林杰樑呼籲國人，若要吃帶骨美國牛肉，最好不要啃骨頭，因為得病風險會比吃無骨牛肉多 4倍。

　　他進一步提出兩大建議。第一，政府早已禁止從疫區國家進口肉骨粉餵牛等動物，人類所用的產品若含有疫區牛材料，也應立法嚴禁；該禁止進口的東西包含膠原蛋白、植牙骨粉、骨科手術所用骨粉、疫苗、血清蛋白等，以確保病人健康權益。

　　其次，他建議立法規範美國牛肉食材產生的廚餘應分類處理，並使用與焚化爐同等級的攝氏上千度高溫焚化，或者比照醫學消毒標準的高溫高壓處理，以防止任何可能發生的污染擴大。

　　基於這類疾病的確可能在不同動物間傳染，劉培伯主張進口牛肉應在海關解凍，進行 3項檢驗，萬一真有不合格情況，就可以據理力爭，阻絕進口。

　　他建議，首先應檢驗進口牛肉是否含中樞神經細胞，若有，就表示含有腦脊髓；這方面的檢驗，歐洲已有檢驗套組可用。

　　其次，應檢驗大腸桿菌。劉培伯說，日前美國發生牛絞肉含大腸桿菌致死案，就是含有讓人中毒的血清型大腸桿菌，這種血清型大腸桿菌在台灣牛隻身上沒有發生過，應該隔絕於國境外。

　　第三，他建議應比照歐盟規定，檢驗美國牛肉是否殘存荷爾蒙；因為美國小牛屠宰前都被施打數次荷爾蒙，有可能會影響孩童健康，讓孩子性徵提早發生。