台大生變廚師！日日熬湯熬出一片天

天氣冷，很多人都想吃一碗熱騰騰的拉麵。一位25歲的台大生 李純嘉，創業開拉麵店的故事，每天六點起來熬湯頭，短短一年多他已經擁有兩個店面，而且為了創業，自己跑銀行籌錢、寫企劃書、連挑店面都還要花半年的時間分析才敲定。

一口吸麵，一口喝湯，冬天吃熱呼呼的拉麵真的很過癮。乳白色的湯頭冒著白煙，擺上半熟蛋和一片又一片的叉燒，一夾起麵條，湯汁香味四溢，一天可以熱賣70碗的拉麵，關鍵秘密就在這湯裡，拉麵店老闆李純嘉：「熬越晚會越香，到晚上會越晚越濃郁，所以我們會希望晚上客人可以多來，因為晚上吃其實是最濃郁的。」雞骨、豬骨下鍋，從早上六點就開始熬，光是湯頭就不簡單。

人氣日本拉麵店，老闆可是道地台灣小孩，李純嘉今年才25歲，台大歷史系畢業，和弟弟聯手創業，這已經是他的第二間拉麵店。拉麵店老闆李純嘉：「(開店)前置都要做好，因為要說服銀行其實也不是那麼容易，要寫企劃書，之前唸點書還是有點用。」

自己寫企劃書跑銀行籌錢，透過青創貸款100萬，店面開在哪裡也是訣竅，李純嘉就特別避開東區、信義區，選二級戰區賣拉麵省店租，拉麵店老闆李純嘉：「(父母)不希望我們吃太多苦頭，但是我們也知道，我們一定要自己去磨練，趁年輕去磨練。」台大生來賣拉麵可惜嗎？李純嘉卻不這麼認為，因為店裡滿滿的人潮，讓他年紀輕輕，比同學先賺到了第一桶金，讓他的生命如同拉麵般，充滿韌性也充滿成就感。