肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉
4兩

茄子 1/2斤
蔥
1棵

   
調味：  
生抽
1/2茶匙

糖
1/2茶匙

生粉
1茶匙

麻油
少許

胡椒粉
少許

   
汁料：  
生抽
2湯匙

滾油
2湯匙


做法：  
   
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

PS：  

1. 選擇茄子時，要選擇較軟身的，才會較嫩，蒸起來會更有滑。

2. 豬肉親自剁爛比絞碎的好吃。