清補涼秋來潤燥

白露為中國廿四節氣之一，古代將白露分為三候﹕「一候鴻雁來；二候元鳥歸；三候群鳥養羞。」說白露是鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒，百鳥開始儲存乾果糧食以備過冬的時節，可見白露實際上是天氣轉涼的象徵。露是由於氣溫降低，水氣在地面或近地物體上凝結而成的水珠。所以，白露實際上是表示天氣已經轉涼，秋季已經來臨。

■煮湯或糖水皆宜

香港處於南方近海位置，天氣轉涼不及北方早及明顯，所以起居飲食各方面仍要注意暑熱等邪氣的侵襲。在此推介清補涼（4人分量）作時令湯水﹕

材料﹕淮山30克、蓮子30克、芡實30克、薏米20克、百合30克、紅棗10粒、南北杏各15克、北沙參30克、玉竹20克、陳皮1角、龍眼肉20克

製法﹕將以上材料洗淨，放入鍋中加清水煮1.5小時。製作湯水者可加入瘦肉同煮；製作糖水者放適量冰糖即可

功效﹕清補涼如其名是清涼滋補的，當中淮山有健脾補氣作用；蓮子、芡實健脾澀腸止瀉；薏米利水滲濕；百合、北沙參、玉竹能滋陰潤肺；南北杏潤肺化痰止咳；陳皮理氣行滯，防諸藥膩滯；龍眼肉養血安神。全方共奏滋陰健脾之效，特別適合於燥熱之秋季食用，能預防於秋季易感染的肺燥咳嗽、皮膚乾燥等問題