研究：兒童吃早餐 健康又聰明

兒童吃早餐不僅能有充沛的營養，也能提高智商！美國一所大學調查發現，六歲兒童養成吃早餐的習慣，在智商測驗的表現上較其他人優異。稍早的研究更顯示，吃早餐的兒童出現鉛中毒機率較低。

美國賓州大學交叉比較1269位六歲中國兒童吃早餐習慣，並對其進行智商測驗，結果發現每天吃早餐的兒童，智商測驗表現平均較沒有固定吃早餐的兒童高出4.6。研究者劉江紅對此表示，「兒童時期是培養飲食與生活型態最早階段，沒有固定吃早餐習慣，日後可能會有不健康的習性，例如吸菸或喝酒。」

劉江紅認為早餐時刻是兒童發展腦力的寶貴時間，透過與大人的交談可促進其腦部發展，提升兒童口說或理解故事的能力；另一方面，學校也扮演重要角色，校方可以延後第一堂上課時間或提供早餐，讓兒童正常發育成長。

「美國食品科學學會」（IFT）過去在會議上也曾提出報告指出，不吃早餐的成人普遍體重較重，而且較易出現喜食含糖飲料或高熱量甜點現象。

2011年刊登在《環境健康》期刊的一份報告則指出，三餐不固定容易增加體內鉛的吸收能力，而且男童出現鉛中毒之風險比女童多出兩倍，四歲至五歲兒童鉛中毒機率更是三歲兒童兩倍，但研究卻發現，固定吃早餐兒童血液含鉛的比例，相較其他兒童少了15％。

圖說：兒童吃早餐，可以訓練孩子的口說與理解故事能力。