湯不鹹就可多喝？清湯、紅湯的「鈉」一樣多

天冷喝熱湯真是一大享受！但小心不管是哪種顏色的湯頭，喝下肚子的鈉含量都一樣多！董氏基金會近日檢測自助餐、便當店、小吃店、滷味、便利商店、火鍋店等處所供應95支湯的含鈉量。結果發現，以知名連鎖小火鍋基本湯頭而言，喝起來雖然清淡，但一鍋湯的含鈉量就高達約2600毫克，已超過國人每日建議攝取量2400毫克！

而根據最新國民營養調查，成年女性每日平均攝取鈉3567毫克、男性4579毫克，遠高過行政院衛生署建議的2400毫克，董氏基金會許惠玉主任表示，據調查，八成以上的民眾知道鹽、沾醬、加工食品是鈉的來源，但不認為湯品是食品中鈉的主要來源之一。而若是喝自助餐、便當店、小吃店供應的湯品，一般而言，每餐從湯品中所攝取到的鈉也可能高達約1700毫克！便利商店的關東煮湯頭，平均一碗含有約1000毫克鈉！

無關顏色，清湯、白湯、紅湯「鈉」一樣多！董氏基金會呂蕙如營養師也表示，市面上的湯，鈉含量普遍偏高，且無法由湯的顏色、濃稠度判斷，很多民眾以為吃起來不鹹，含鈉量就一定低，其實是錯誤的觀念！鈉攝取過多會造成水腫、高血壓、腎臟病、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，甚至胃癌與骨質疏鬆症。

另外，有民眾認為湯不鹹就可以多喝？一般而言，民眾普遍覺得喝起來鹹的湯，鈉含量一定較高，因此會少喝，但其實喝起來不鹹、甚至清淡的湯，雖然鈉含量較低，卻也不能多喝，因為一餐只要喝個2-3碗的湯，就會超過一餐800毫克的建議量。

許惠玉提醒，外食時，記得幾個小原則如，少喝湯或不喝湯；選購餐點時若有營養標示，請查看鈉的標示含量，計算一餐不要超過800毫克；另外，勇敢要求業者改善！研究調查顯示，七成民眾認為外食口味偏鹹，但僅有25%會要求餐廳減鹽，許惠玉呼籲，為了自己身體的健康，請勇敢提出自己的需求。