芥菜豆腐鯽魚湯

材　 料

蔥  1/2根
芥菜  100公克
板豆腐  1/2塊
鯽魚  1尾
沙拉油  2大匙
薑片  2片
米酒  1大匙
水  1500c.c
鹽  1小匙

   

做　 法

1.蔥切段備用；芥菜切片、板豆腐切丁備用；鯽魚清除內臟後切塊備用。
2.取一炒鍋，在鍋中加入沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片後，將鯽魚用紙巾擦乾魚身，放入鍋中煎約1分鐘，待表面呈現金黃色即可。
3.繼續加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁，以大火煮沸後撈出浮沫，再轉小火煮20分鐘，起鍋前加入鹽調味即可。