迷你胡椒餅

材料：

素肉漿半斤  芹菜1斤  香菇2兩  白芝麻4兩  泡打粉3克  酵母粉4克  中筋麵粉半斤

調味料：

糖6小匙  鹽1小匙  香油適量  醬油膏1大匙  黑胡椒粒1大匙

做法：

1. 鍋中倒入1大匙香油燒熱，放入香菇末炒香後，起鍋備用

2. 取一個碗，放入芹菜末、炒好的香菇末、素肉漿、鹽、醬油膏、1小匙糖、4小匙香油和黑胡椒粒抓拌均勻成為內餡備用

3. 桌板上倒上中筋麵粉、泡打粉、酵母粉、5小匙糖、100cc的水和60cc的沙拉油揉成麵糰，再分成30等份成為餅皮糰備用

4. 接著將餅皮糰擀圓，先包入內餡，再捏合收口，並在收口的背面依序沾上麵糊和白芝麻

5. 然後放入烤盤中，移入預熱至180度的烤箱中，烤6-8分鐘至內餡熟透且外皮酥黃即可完成

廚師叮嚀：

* 半斤麵粉所需加入的液體材料大約為50克，其中1/3為沙拉油，2/3則是水