五色牛蒡

所需材料：

瘦肉 ... 100公克
香菇 ... 15公克
胡蘿蔔 ... 50公克
青椒 ... 95公克(2/3個)
牛蒡 ... 65公克(1/2根)
油 ... 2茶匙
鹽 ... 1/8茶匙

作法步驟：

1.牛蒡剝去外皮，切殼後再切成牙籤般粗細的細絲，浸泡水中備用。

2.香菇用溫水泡軟、切絲。

3.胡蘿蔔（不去皮）、青椒、瘦肉洗淨後切絲備用。

4.鍋中倒入少許沙拉油，燒熱後即放入肉絲快炒至七分熟盛起。

5.把餘油倒入鍋中，再將其餘材料翻炒至熟，而後倒入肉絲及鹽，拌炒數下即行盛起。