食材
地瓜 200 g 砂糖 20 g 地瓜粉 100 g 糯米粉 100 g 清水 70 cc
作法
1將地瓜去皮蒸熟後加入砂糖, 用壓泥器壓碎成泥
2取一深鍋, 加入地瓜泥, 糯米粉, 地瓜粉, 清水混合後揉勻成團
3取地瓜團中的1/10壓成扁圓盤狀, 放入熱水煮熟, 即成粿粹
4將粿粹再次加入地瓜團中充分混合, 揉製成一個不黏手的地瓜團
5.1分為2~ 2分為4 , 搓成長條,再切分為12等份.搓成小圓形
6將地瓜圓放入煮滾的沸水中, 浮起後再滾一分鐘撈起
7淋上適量蜂蜜拌勻即完成
小撇步
1. 地瓜的含水量~ 直接影響地瓜團的濕度.. 所以清水的部份應以揉製時的濕度做調整
2. 清水慢慢加入調整, 不要一次全倒進
