椒麻炒魚柳

材　 料

鯛魚片  2片
蒜頭碎  3粒
辣椒碎  1條
青蔥碎  1支
地瓜粉  2大匙

調 味 料

花椒粉  1小匙
辣油  1大匙
鹽  適量
白胡椒粉  適量
米酒  1大匙
香油  1小匙

   

做　 法

1.鯛魚片略沖水瀝乾，切長條狀，再裹上地瓜粉備用。

2.放入油溫約150℃的油鍋中，將魚條炸至外觀呈金黃色後，再以220℃的油溫炸約5秒即撈起瀝油。

3.取鍋，加入少許油燒熱，加入蒜頭碎、辣椒碎、青蔥碎和所有的調味料一起爆香，再加入作法2的魚條以中火輕輕翻炒均勻即可。