香煎魚餅

材　 料

魚漿  200公克
紅蘿蔔  20公克
馬蹄  3顆
洋蔥  15公克
黃甜椒  20公克
珠蔥  2支
地瓜粉  1/2大匙

調 味 料

鹽  少許
糖  1/4小匙
胡椒粉  少許
烏醋  少許
米酒  1小匙

   

做　 法

1.馬蹄去皮拍扁、切碎；紅蘿蔔、黃甜椒切小丁；洋蔥切碎；珠蔥切細末，備用。

2.將魚漿放入容器中，再加入作法1的所有材料、地瓜粉與所有調味料攪拌均勻成糰，接著摔打至有黏性後，捏成數個小圓餅狀（手中可抹少許油避免沾黏），即為魚餅，備用。

3.取一平底鍋加熱，加入略多量的沙拉油，再放入作法2的魚餅，用小火半煎半炸，煎至一面熟後翻面用鍋鏟略壓平魚餅，煎至裡外皆金黃熟透即可。