鼓椒吻仔魚醬麵

材　 料

吻仔魚  100公克
豆鼓  10公克
蒜末  5公克
紅辣椒  1條
青辣椒  1條
高湯  30㏄
雞蛋麵  170公克

調 味 料

淡醬油  1小匙
辣豆瓣醬  1小匙
米酒  1小匙
砂糖  1/4小匙
胡椒粉  少許

   

做　 法

1.紅辣椒、青辣椒洗淨，切圈片狀；豆鼓略沖水後瀝乾備用。

2.取鍋，倒入2大匙油燒熱，加入吻仔魚煸炒至微乾取出備用。

3.於作法2鍋中，放入蒜末、豆鼓炒香，加入作法1的青、綠辣椒圈片和吻仔魚略續炒，加入調味料和高湯拌炒至入味即可。

4.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入雞蛋麵煮熟後，撈起盛入盤中，再加入作法3的鼓椒吻仔魚配料即可。