蜜汁魚片

材　 料

圓鱈片  300公克
熟白芝麻  少許
地瓜粉  適量
太白粉水  適量

調 味 料

A.糖  少許
水  120㏄
醬油  1大匙
白醋  1大匙
蕃茄醬  1小匙

B.龍眼蜜  1大匙

醃　 料

鹽  少許
米酒  1大匙
蛋液  1大匙
薑片  10公克

   

做　 法

1.圓鱈片去皮去骨切小片，加入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹地瓜粉備用。

2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚片炸約2分鐘，撈起瀝油備用。

3.將所有調味料A混合後煮沸，加入龍眼蜜拌勻，再加入太白粉水勾芡，撒入熟白芝麻拌勻成蜜汁醬。

4.將作法2的魚片盛盤，淋上作法3的蜜汁醬即可。