起司蛋糕

材　 料

澳洲奶油乳酪  100g
奶油  50g
鮮奶  100㏄
玉米粉  15g
低筋麵粉  10g
蛋黃  2個
細砂糖  80g
蛋白  1.5個
碎餅乾  適量

   

做　 法

1.將奶油乳酪、奶油、鮮奶，以隔水加熱方式煮至呈現黏糊濃稠狀備用。

2.將玉米粉、低筋麵粉分別過篩，加入作法1的起士糊中拌勻，再加入蛋黃拌勻，最後加入細砂糖20g攪拌均勻。

3.另將蛋白打至起泡後，分次加入剩餘的細砂糖續打至發泡，再與作法2的材料混合快速拌勻。

4.模型中以碎餅乾鋪底，再倒入作法3的麵糊，抹平表面，隔水放入預熱的烤箱，以150℃烤45分鐘即完成。