炸蚵卷

材　 料

鮮蚵  200公克
韭菜  150公克
絞肉  80公克
蝦米  20公克
薑末  10公克
蒜末  10公克
網油  200公克
麵糊  少許
乾麵粉  適量

調 味 料

鹽  1/2小匙
糖  1/2小匙
醬油  1/2大匙
胡椒粉  少許

   

做　 法

1.鮮蚵洗淨瀝乾水份；韭菜洗淨切細，備用。

2.將絞肉、薑末、蒜末、調味料一起攪拌均勻後，再放入蝦米、韭菜拌勻，即為餡料。

3.網油洗淨擦乾水份後，分切成適量的尺寸備用。

4.將作法3的網油平舖後，放入作法2的餡料、作法1的鮮蚵後捲起，再塗抹上麵糊並沾上乾麵粉。

5.熱一油鍋燒熱至160℃後，放入作法4的鮮蚵捲油炸2～3分鐘後，再以大火油炸一下即可。