紅糟滷豬腳

材　 料

豬腳  900公克
薑片  10公克
蒜仁  5個
蔥段  15公克
紅糟  100公克
水  1300㏄

調 味 料

紹興酒  3大匙
冰糖  1大匙
鹽  少許
醬油  1小匙

   

做　 法

1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。

2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、蒜仁、蔥段，接著放入作法1的豬腳翻炒約1分鐘。

3.在作法2的鍋中加入紅糟與所有調味料炒香，接著把所有材料移入砂鍋中，加入水以中火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約75分鐘，關火後再燜15分鐘即可。