芝麻奶酪

A.黑芝麻醬        35公克

熱開水        65公克

B.細砂糖        45公克

全脂鮮奶        180公克

C.吉利丁片        12.5公克

D.動物性鮮奶油        100公克

【做　 法】

1.所有材料A拌勻成黑芝麻醬汁備用。
2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3.所有材料B以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料D拌勻備用。
4.取作法3的材料以細篩網過篩出奶酪液，加入作法1的黑芝麻醬汁調勻，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至黑芝麻奶酪液凝固即可。